Đậu bắp được biết là thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên, sử dụng đậu bắp sai cách, lạm dụng còn có thể gây nhiều yếu tố bất lợi.
Trong đậu bắp có chứa rất nhiều dinh dưỡng từ calo, protein, chất béo, chất xơ, canxi,… Với 1 chén đậu bắp 100g có thể cung cấp tới 66% lượng vitamin K, 50% mângn, 35% vitamin C cần thiết cho con người.
Vì chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nên đậu bắp được nhiều gia đình lựa chọn trong bữa ăn. Không những thế, sử dụng đậu bắp đúng cách còn giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, tim mạch và đem lại hiệu quả hỗ trợ tiêu hoá, giảm cân. Đậu bắp còn tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, dù là thực phẩm nào cũng không nên lạm dung. Việc lạm dụng đậu bắp còn có thể gây ra nhiều tác hại tới sức khoẻ.
Đậu bắp là thực phẩm có thể chế biến rất nhiều món thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe – Ảnh Internet
Đối tượng nào không nên dùng đậu bắp?
Người bệnh gặp vấn đề về đường ruột
Trong đậu bắp có chứa fructan là một dạng carbohydrate có thể gây ra tình trạng tiêu chảy, đầy hơi ở những người bệnh vốn gặp vấn đề về đường ruột.
Ngoài ra, đậu bắp còn không nên sử dụng cho người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc người mắc một số bệnh đường ruột khác.
Người bệnh viêm khớp, đau khớp
Thực tế, đậu bắp có chứa solanine, theo quan niệm dân gian thì chất này có thể gây tình trạng sưng, viêm khớp và đau khớp.
Dù chưa có nghiên cứu cụ thể về việc hạn chế sử dụng thực phẩm có chứa solanine nhưng tốt nhất nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này tránh gây kéo dài tình trạng viêm.
Dù hiện nay vẫn chưa có nghiên cứu cụ thể về ảnh hưởng của đậu bắp tới sức khỏe người bị viêm khớp, sưng khớp. Tuy nhiên người mắc các vấn đề về xương khớp tốt nhất nên hạn chế sử dụng loại thực phẩm này – Ảnh Internet
Bệnh nhân sử dụng thuốc chống đông m.áu
Đậu bắp là loại thực phẩm có chứa hàm lượng vitamin K cao, do đó không phù hợp với người sử dụng thuốc chống đông m.áu như warfarin – đây là thuốc có tác dụng ngăn ngừa kết tụ huyết khối làm nghẽn đường dẫn m.áu vào tim hoặc não.
Trong khi đó, vitamin K bị xem là trợ giúp huyết khối hình thành khiến đường truyền m.áu tới tim hoặc não bị tắc nghẽn và vô cùng nguy hiểm.
Người bị sỏi thận
Đậu bắp không phải thực phẩm nên dùng đối với người mắc sỏi thận. Vì trong quả đậu bắp có chứa một lượng oxalate lớn dễ tạo nên sỏi thận với dạng calcium oxalate.
Hướng dẫn cách chọn và chế biến đậu bắp đúng chuẩn
Để sử dụng đậu bắp cũng như hưởng được những lợi ích mà loại thực phẩm này đem lại. Cần chú ý một vài vấn đề như sau:
Khi mua đậu bắp nên:
– Lựa chọn đậu bắp tươi.
– Không chọn quả quá mềm.
Khi chọn đậu bắp, cần chọn đậu bắp tươi, không có vết thâm ngoài vỏ – Ảnh Internet
– Chọn quả không có vết thâm bên ngoài vỏ.
– Không chọn quả đậu bắp dài quá 8cm.
– Chỉ nên sử dụng đậu bắp từ 3 đến 4 ngày sau khi mua, không để tích trữ lâu.
Chế biến đậu bắp cần chú ý:
– Rửa cả trái đậu bắp trước khi thái thành miếng nhỏ.
– Không nên rửa đậu bắp sau khi thái thành miếng vì sẽ khiến thành phần dinh dưỡng trong đậu bắp bị hao hụt.
– Trong quá trình nấu đậu bắp cần nấu chín ở nhiệt độ thấp, vừa phải.
– Không nấu hoặc nướng đậu bắp ở nhiệt độ cao.
– Để giữ thành phần dinh dưỡng tối đa có trong đậu bắp, nên hấp đậu bắp.
Lợi ích của đậu bắp trong điều trị bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường gây ra những biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn có thể điều trị bệnh này nhờ ăn nhiều đậu bắp.
Ảnh minh họa
Chỉ số đường huyết thấp
Các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng của người bệnh tiểu đường. Đậu bắp là một trong số thực phẩm đó. Một trong những mẹo hay có thể áp dụng cho bệnh nhân tiểu đường là dùng đậu bắp để chế biến món ăn, từ đó tạo cảm giác no bụng và kiểm soát lượng đường trong m.áu.
Chống lại bệnh thận
Một trong những nguyên nhân dẫn đến mắc bệnh tiểu đường là các bệnh liên quan đến thận. Lượng đường cao có thể làm hỏng các dây thần kinh của thận và gây ra các biến chứng. Đậu bắp giúp duy trì lượng glucose và ngăn ngừa bất kỳ loại tổn thương nào đối với thận. Nhờ việc đào thải tốt, mà lượng đường trong m.áu sẽ được kiểm soát ở mức ổn định.
Giàu chất xơ hòa tan
Chất xơ hòa tan được coi là “liều thuốc” tốt cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng đóng một phần quan trọng trong quá trình tiêu hóa carbohydrate. Đậu bắp, rất giàu chất xơ hòa tan, do đó có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm tác động của carbohydrate đến lượng đường trong m.áu. Đồng thời, đậu bắp cũng giúp giữ no lâu hơn.
Ăn đậu bắp sống
Ăn đậu bắp hàng ngày có thể kiểm soát lượng đường trong m.áu ở mức tối đa. Một yếu tố quan trọng khác là đậu bắp sống giúp điều trị bệnh tiểu đường nhanh hơn so với đậu bắp nấu chín, vì dinh dưỡng trước đó vẫn còn nguyên vẹn. Vì vậy, mặc dù bạn có thể thêm đậu bắp vào súp và cà ri, nhưng để tối ưu hóa lợi ích của đậu bắp trong điều trị bệnh tiểu đường là ăn đậu bắp sống ngâm trong nước.
